Запеканка из кабачков и картофеля: рецепт. Запеканка из кабачков и картофеля
Как приготовить:
- Кабачки моются и натираются на крупной терке.
- В потертые овощи добавляются яйца, мука и разрыхлитель. Вся смесь тщательно перемешивается и немного подсаливается.
- Помытый картофель нарезается тонкими кружками.
- Перец также моется, из него удаляется сердцевина, а затем плод нарезается тонкими колечками.
- Порей промывается. Его белая часть шинкуется колечками.
- Помидоры очищаются, а затем режутся пластинками небольшого размера.
- Грибы чистятся, споласкиваются, а затем нарезаются небольшими ломтиками.
- Сыр натирается на мелкой терке.
- Глубокая емкость обрабатывается маслом, а затем в нее выкладываются кружки картофеля, а сверху – лук.
- Поверх лука укладываются ровным слоем потертые кабачки.
- На область кабачков ровно распределяются кружки перца, а затем томаты. Вся пирамида немного подсаливается.
- На помидоры выкладывается еще слой картофеля, перемешанного с грибами.
- Все блюдо поливается маслом оливы, а потом печется полчаса в духовке (180 градусов).
- Овощи присыпаются сыром, а затем снова отправляются в духовой шкаф на 5 минут.
Запеканка картофельная с добавлением кабачка: простой рецепт вкусного блюда
Что нужно для основного блюда:
- кабачок;
- пара клубней картофеля;
- пара томатов;
- 160 грамм сыра.
Что нужно для соуса:
- столовая ложка муки;
- 200 мл нежирного молока;
- 70 грамм масла сливочного;
- яйцо;
- пара чесночных зубчиков;
- немного соли и специй.
Как приготовить:
- Чеснок очищается и промывается. Зубчики мелко рубятся и пересыпаются в отдельную емкость.
- Кабачок и помидоры моются и нарезаются кружками.
- Картошка чистится, моется, а затем нарезается на тонкие кружочки.
- В кастрюлю помещается 50 грамм масла сливочного, которое необходимо растопить на плите.
- В эту же кастрюлю медленно всыпается мука, комки которой разбиваются до получения однородной массы.
- В масляную смесь вливается молоко, а потом все немного подсаливается.
- Соус мешается до тех пор, пока он не будет приобретать более густую консистенцию.
- После того, как соус остынет, в него вбивается яйцо, засыпается чеснок и перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются с помощью венчика.
- Форма для печи обрабатывается маслом, а потом в нее укладываются кабачок, картофель и помидоры по очереди. Утрамбовываются они плотно друг к другу, чтобы потом блюдо не деформировалось.
- В овощи заливается соус, а потом все блюдо посыпается сыром.
- Запеканка отправляется в духовку, имеющую температуру 180 градусов, на ее средний ярус на полчаса.
Перед подачей на стол запеканка должна слегка остыть, чтобы сырная корочка затвердела.
Запеканка из картошки, кабачков и болгарского перца: пошаговый рецепт
Что нужно:
- кабачок;
- 6 картофелин;
- пара болгарских перцев;
- 150 грамм сыра;
- полстакана молока;
- 3 яйца;
- немного любимых специй.
Как приготовить:
- Картошка и кабачок моются и нарезаются кружочками.
- Яйца тщательно взбиваются с молоком, специями и солью.
- Перец нарезается кубиками.
- Сыр натирается на крупной терке.
- В обработанную маслом форму укладываются слоями присоленная половина картофеля, кабачок, перец, немного сыра, картофель, кабачок, перец, сыр.
- Все овощи аккуратно заливаются яичным соусом.
- Будущее блюдо ставится в духовой шкаф (200 градусов) на 50 минут.
Картофельно-кабачковая запеканка в мультиварке
Что нужно:
- половина пакетика разрыхлителя;
- пара кабачков;
- 4 картофельных клубня;
- 4 средних яйца;
- 120 грамм твердого сыра;
- 70 мл кефира;
- немного лука порея;
- 100 грамм муки;
- 2 чесночных зубчика;
- немного соли и специй.
Как приготовить:
- Кабачки и картофельные клубни натираются с помощью терки.
- После на той же самой терке трется сыр.
- Сыр перемешивается с яйцами, эта смесь вливается в овощное пюре.
- В эту же емкость аккуратно вливается кефир, а затем добавляется разрыхлитель.
- Все перемешивается, потом медленно всыпается мука, а ее комки разбиваются до получения однородной консистенции.
- Блюдо присаливается, перчится, посыпается измельченным луком и чесноком.
- Чаша мультиварки обрабатывается маслом, после в нее заливается полученное овощное тесто.
- Запеканка готовится 45 минут при включенном режиме «Выпечка».
- После приготовления блюдо остывает в чаше, а затем раскладывается по тарелкам.
Кабачково-картофельная запеканка с фаршем
Что нужно:
- кабачок;
- 5 клубней картофеля;
- томат;
- полкило фарша (свиного);
- 100 грамм любого твердого сыра;
- немного масла сливочного;
- немного панировочных сухариков;
- немного соли, перца и зелени.
Как приготовить:
- Картошка и кабачок очищаются, а потом нарезаются тонкими кружками.
- Сыр натирается с помощью крупной терки.
- Зелень мелко шинкуется.
- Помидор нарезается небольшими колечками.
- Фарш подсаливается, а потом перчится.
- Чаша мультиварки обрабатывается маслом, а потом посыпается сухарями.
- На дно чаши укладываются кружки картофеля, которые необходимо немного посолить.
- Следующий слой образуют кабачки.
- На кабачки укладывается ровным слоем фарш.
- Мясо присыпается половиной сыра, а потом укладываются ломтики томата.
- Далее еще раз в той же последовательности повторяются все слои.
- Готовится блюдо на режиме «Выпечка» в течение часа.
За 10 минут до готовности запеканка посыпается остатками сыра.
Кабачковая запеканка с картофелем и баклажанами в микроволновке
Что нужно:
- пара картофелин;
- помидор;
- кабачок;
- баклажан;
- 100 грамм сыра;
- 150 грамм сметаны;
- яйцо;
- немного зелени.
Как приготовить:
- Яйцо перемешивается со сметаной и тщательно взбивается.
- Лук нарезается кольцами.
- Помидор моется и нарезается полукольцами.
- Форма для микроволновки смазывается с помощью масла.
- На дно выкладывается лук, а на него – томаты. Помидоры солятся и перчатся.
- Баклажан нарезается кружками и укладывается на помидоры. Чтобы удалить горечь из баклажанов, перед тем, как положить их в блюдо, нарезка присаливается.
- Следующий слой образует картофель, который поливается яичной заливкой.
- Будущее блюдо присыпается сыром и зеленью.
- Запеканка готовится в микроволновке 25 минут.
Запеканка из молодого картофеля и кабачков (видео)
Существуют разные способы приготовления запеканки с добавлением кабачков и картофеля: в духовке, мультиварке, микроволновке. Все они обладают неповторимым вкусом и нежностью. Остается только выбрать понравившийся рецепт и порадовать свою семью полезным блюдом.
Калорийность: 787.14
Белки/100г: 2.33
Углеводы/100г: 8.96
Запеканка с кабачками и картофелем – простое, доступное и вкусное дополнение к мясу или рыбе. Не нужно нагружать свой желудок тяжелыми крупами или макаронными изделиями, особенно летом, когда так много свежих овощей. Аппетитная ароматная запеканка станет вашей любимой, можете не сомневаться.
Ингредиенты:
- кабачок молодой (небольшого размера) – 1 шт.;
- картофель (среднего размера) – 4-5 клубней;
- сыр твердый – 50-70 г;
- укроп зеленый – маленький пучок;
- лук зеленый – 6-8 перышек;
- чеснок – 2 средних зубчика;
- сметана – 6 ст. л.;
- соль – щепотка;
- черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
1. В списке ингредиентов к этому рецепту я указала, что кабачок нужен молодой. Но если кабачковый сезон уже заканчивается, и остались только старые овощи, это не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться сытной кабачково-картофельной запеканкой. Просто в таком случае нужно будет снять жесткую кожицу и вынуть семена. Потом можно будет нарезать овощ. Резать нужно тонкими пластинками. Можно на всю ширину кабачка, а можно разделить его вдоль пополам. Получатся такие полукружья, как на фото.
2. Картофель тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Если картошка молодая, и на ней нет никаких повреждений, то кожуру можно не снимать. В ином случае клубни нужно почистить и только потом нарезать.
3. Сорт сыра ключевого значения не имеет. Выберите свой любимый и крупно его натрите.
Кстати, еще очень вкусной получается .
4. Почти все, осталось только приготовить сметанную заливку с зеленью и чесноком. Желательно использовать домашнюю сметану, но и качественный магазинный продукт нас тоже вполне устроит. Вымойте, обсушите и нарежьте зелень. Мелко нарубите свежий чесночок. Сложите нарезку в мисочку, добавьте сметану, щепотку соли и перца. Тщательно перемешайте. Готово!
5. Выберите подходящую формочку или формочки для приготовления запеканки. Моя запеканка из кабачков и картофеля в духовке готовилась в небольших рамекинах, но можно использовать и общую посуду. На дно выложите половину картофеля. Смажьте сметанной заливкой.
6. Затем слой кабачков, заливка, картошка, заливка, сыр. Духовка к этому моменту должна быть хорошо разогрета. Поставьте туда будущую картофельно-кабачковую запеканку. Готовьте около получаса при температуре 180-200 градусов. когда блюдо покроется красивой сырной корочкой, можно вынимать.
Приятного аппетита!
Задумались, что приготовить из кабачков и картошки? Советуем попробовать рецепт быстрой запеканки! Такое блюдо легко сделать в духовке или мультиварке. Если вы хотите, чтобы ваша запеканка получилась сытной, то добавьте мяса или овощей. Кабачок и картошка просты в приготовлении, долго хранятся, а цены на эти овощи более чем демократичны. Да, без них не обойдется ни один праздничный ужин! Ниже мы приведем рецепты аппетитного пирога с баклажаном, а для тех, кто на диете – низкокалорийной запеканки, которая готовится даже в пароварке.
Побаловать любимых кабачком просто. С нами вы узнаете секреты приготовления этого полезного овоща. Картофель добавит кабачку привычный для нас вкус. Конечно, картофель - это тоже полезный продукт. Нижеприведенные рецепты вы можете скорректировать на свой вкус. Так, запеканку можно присыпать сыром или подать с соусом: ваша фантазия способна сотворить чудеса!
Кабачок – это источник витамина С, калия, магния, кальция и фолиевой кислоты. Как же сохранить пользу овоща? В этом вам поможет пароварка или мультиварка! Не стоит полагать, что кабачок используется только летом: вы можете купить кабачки в крупном супермаркете даже зимой, либо заморозить овощи летом. Насладиться запеканкой с кабачками и картофелем можно вне зависимости от времени года.
Такое овощное блюдо, если оно приготовлено на пару или в мультиварке, является кладезем витаминов и других полезных веществ. К тому же это сытное кушанье, которым наестся большая семья. Не бойтесь экспериментов! К блюду из универсальных овощей можно добавить что угодно. Однако придерживайтесь наших советов, чтобы все получилось идеально.
- Не делайте запеканку высокой, т. к. она может не пропечься или развалиться.
- Не пренебрегайте зеленью и приправами. С кабачком сочетаются сельдерей, укроп, орегано.
- Овощи нарезайте тонко: так они лучше пропекутся.
- Обязательно подавайте соус. Например, соус из чеснока. Приготовить его для любой хозяйки не составит труда. Просто добавьте к протертому чесноку майонез, воду и специи по вкусу. Запеканку можно употреблять и со сметаной.
Картофельно-кабачковая запеканка в духовке
С сыром и чесноком кабачковая запеканка приобретет невероятные вкус и аромат. Конечно, приготовить такое блюдо можно и в пароварке, однако рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке проще. Делимся им с вами.
Вам понадобятся:
- средний цукини – 1 шт.;
- картошка – 4 шт.;
- пармезан – 200 г;
- жирная сметана – 250 мл;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
- Помойте и очистите овощи. Снимите кожуру.
- Порежьте овощи тонкими кольцами.
- Смешайте чеснок с жирной сметаной и специями.
- Смажьте противень маслом и положите на него часть ломтиков картошки.
- Залейте картофель заправкой.
- Выложите второй слой картошки и покройте заправкой.
- Выложите кабачки и тоже залейте заправкой.
- Выпекать 35 минут на 200 °С.
- Потрите пармезан.
- По истечении 40 минут вытащите противень из духового шкафа, присыпьте все сыром и запустите под гриль еще на несколько минут.
Запеканка из кабачков и картофеля в духовке готова!
Готовим с баклажанами
Пектин, белок, витамины… Чего только нет в этом овоще! Он зарядит вас витаминами и отличным настроением!
Вам понадобятся:
- средний баклажан – 1 шт.;
- цукини – 1 шт.;
- красный или желтый перец – 1 шт.;
- сметана – 250 мл;
- пармезан – 200 г;
- мука – 200 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- разрыхлитель – 10 г.
Приготовление:
- Очистите овощи.
- Порежьте их соломкой или пластинками.
- Порежьте соломкой перец.
- Выложите все овощи на противень и поставьте в духовой шкаф при 200 °С на 20 минут.
- Смешайте жирную сметану с просеянной мукой, а также куриными яйцами и пармезаном.
- Выложите в форму половину овощей и залейте тестом.
- Повторите процедуру снова.
- Запекайте полчаса при температуре 200°С.
Не забудьте посыпать блюдо зеленью или тертым сыром, а также приготовить к нему чесночную заправку.
Готовим в мультиварке
Чтобы порадовать своих мужчин, достаточно добавить в блюдо помидоры и курицу.
Вам потребуются:
- цукини – 1 шт.;
- картошка – 0,5 кг;
- куриное филе – 250 г;
- сметана – 200 мл;
- куриные яйца – 4 шт.
Приготовление:
- Помойте и очистите овощи.
- Нарежьте их тонкими кружочками.
- Куриное филе промойте и нарежьте небольшими брусочками.
- В чашу мультиварки налейте немного масла и положите часть картошки.
- На картошку выложите слой филе.
- Сверху положите кабачок.
- Чередуйте ингредиенты, пока не закончите выкладывать слои. Присыпьте все специями.
- Смешайте куриные яйца и жирную сметану.
- Залейте овощи с курицей в чаше мультиварки.
Запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке готова! Осталось только подать ее вашим гостям к столу. С курицей она получается нежной и сытной, а помидоры добавляют блюду аромата.
Запеканка из кабачков и картофеля с добавлением мясного фарша вместо куриного придется по вкусу мужской половине семейства. Чтобы приготовить такое блюдо, следует изменить только длительность выпекания, т. к. мясной фарш готовится чуть дольше курицы.
Готовим в пароварке
Следующий рецепт не отнимет у вас много сил и времени. Чтобы приготовить пирог в пароварке, требуется минимум времени и компонентов.
Вам понадобятся:
- цукини – 1 шт.;
- пармезан – 50 г;
- куриное яйцо – 3 шт.
Приготовление:
- Цукини помыть и порезать тонкими ломтиками.
- Яйца взбить.
- Пармезан потереть на терке.
- Заложить в пароварку порезанный овощ, полить его яйцами и посыпать тертым сыром. Готовить такое блюдо нужно в течение получаса.
Подавать с соусом из чеснока или со сметаной. В запеканке, приготовленной по данному рецепту, сохраняются все витамины, а калорийность ее минимальна. При приготовлении овощных запеканок большая часть времени тратится на подготовительный этап, связанный с нарезанием овощей и приготовлением соуса. Само блюдо готовится быстро.
Если вы хотите насытить свой организм витаминами и при этом особо не поправиться, попробуйте запеканку из кабачков и картофеля . Данные овощи настолько хорошо дополняют друг друга в блюде, что делают его изумительно вкусным, ароматным, сочным и нежным! А самое главное то, что сама по себе запеканка яркая и красивая, поэтому может занять почетное место как на обеденном, так и на праздничном столе.
Ингредиенты для приготовления запеканки из кабачков и картофеля:
Для блюда:
- Кабачок среднего размера 1 штука
- Картофель среднего размера 2–3 штуки
- Помидор среднего размера 2–3 штуки
- Сыр твердый 150 грамм
Для соуса:
- Молоко 1 стакан
- Масло сливочное 70 грамм
- Мука пшеничная 1 столовая ложка
- Яйцо куриное 1 штука
- Чеснок среднего размера 3–4 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Столовая ложка, разделочная доска, кухонный нож, тарелка – 4 штуки, пищевая пленка, кастрюля с толстым дном, деревянная лопатка, кухонная плита, духовка, глубокая форма для запекания, блюдце, ручной венчик, кухонные прихватки, блюдо для подачи, средняя терка
Приготовление запеканки из кабачков и картофеля:
Шаг 1: подготавливаем чеснок.
Выкладываем чеснок на разделочную доску и, слегка придавив острием ножа, очищаем от шелухи. Затем промываем зубчики под проточной теплой водой и помещаем обратно на ровную поверхность. Воспользовавшись подручным инвентарем, мелко рубим компоненты и пересыпаем в свободное блюдце.Шаг 2: подготавливаем кабачок.
Кабачок промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа отрезаем края и тонко нарезаем кружочками. Измельченный овощ перемещаем в чистую тарелку.
Шаг 3: подготавливаем помидоры.
Помидоры промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом отрезаем место, к которому крепился хвостик, и теперь измельчаем овощи тонкими кружочками (такими же, как и баклажаны). Рубленые помидоры аккуратно перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем твердый сыр.
Воспользовавшись средней теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и обматываем пищевой пленкой, чтобы она не обветрилась, пока мы будем подготавливать оставшиеся компоненты.
Шаг 5: подготавливаем картофель.
С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной теплой водой. Теперь выкладываем клубни на разделочную доску и очень тонко нарезаем поперек кружочками. Измельченные компоненты перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 6: готовим соус.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем 50 грамм сливочного масла и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая компонент деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния.
Сразу же после этого аккуратно высыпаем в емкость муку. Внимание: продолжаем все перемешивать, чтобы не образовывалось комков. Масса должна загустеть.
Затем выливаем тоненькой струйкой стакан молока и по вкусу добавляем соль. Постоянно мешаем лопаткой и смотрим, когда соус начнет густеть. Теперь выключаем конфорку, а кастрюлю отставляем в сторону.
Когда соус остынет, добавляем в него яйцо, измельченный чеснок и по вкусу черный молотый перец. Воспользовавшись ручным венчиком, все тщательно взбиваем до образования однородной густой массы.
Шаг 7: готовим запеканку из кабачков и картофеля.
Дно и стенки глубокой формы для запекания смазываем оставшимся кусочком сливочного масла. Выкладываем сюда по очереди кружочки кабачка, картофеля и помидоров. Важно: утрамбовываем все очень плотно, чтобы в процессе запекания блюдо не распалось на отдельные части.
Теперь равномерно поливаем овощи соусом и в конце посыпаем тертым твердым сыром.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С . Сразу же после этого ставим форму на средний уровень и готовим блюдо в течение 30 минут до появления на поверхности золотистой корочки. Теперь выключаем духовой шкаф, а емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пусть запеканка слегка остынет!
Шаг 8: подаем запеканку из кабачков и картофеля.
Еще горячую запеканку из кабачков и картофеля с помощью ножа нарезаем порционными кусочками и деревянной лопаткой перекладываем из формы на специальную тарелку. Подаем к обеденному столу как гарнир или же в качестве основной еды, например, обеда или ужина вместе с ломтиками хлеба и салатом из свежих овощей.
Приятного всем аппетита!
Помимо специй, указанных в рецепте, в запеканку можно также добавить и другие на ваш вкус. Например, это «хмели-сунели», молотый кориандр или смесь прованских или итальянских трав;
Чтобы в соусе не образовывалось комков, муку можно просеять через маленькое ситечко;
По желанию поверхность блюда можно также посыпать небольшим количеством панировочных сухарей.
Запеканка из кабачков и картофеля – это летнее свежее блюдо, которое требует минимум внимания и времени, при отличной возможности разнообразить ежедневное меню! Компоненты запеканки не нужно предварительно термически обрабатывать, что значительно сокращает время на ее приготовление. Замечательный чесночный соус, используемый в данном рецепте, придает запеканке пикантный вкус. А благодаря золотистой корочке, которую образует тертый сыр, запеканка с кабачками и картофелем выглядит невероятно аппетитно!
Ингредиенты:
- Среднего размера кабачок — 1 шт.
- Сырой картофель — 2-3 шт.
- Свежие помидоры — 2-3 шт.
- Твердый сыр любого сорта — 100 гр.
Для соуса:
- молоко — 200 мл;
- сливочное масло — 50 гр;
- мука — 1 ст. л.;
- сырое яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец.
Приготовление:
Для приготовления соуса необходимо растопить сливочное масло в кастрюльке на маленьком огне.
Не снимая с огня, добавить к маслу столовую ложку муки. Хорошенько размешать. Влить в кастрюльку с маслом и мукой молоко. Соус посолить. Все это время не переставать помешивать. Таким образом довести соус до загустения. Отставить для остывания. Можно для ускорения процесса, поставить соус в посуду с холодной водой.
Кабачок помыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см. Если используется молоденькие кабачки, то кожицу можно не срезать, но при этом тщательно их помыть. Помидоры помыть и нарезать кружочками такого же размера, как и кабачки. Очищенный и промытый картофель нарезать кружочками в два раза тоньше, чем кабачки и помидоры. Это делается для того, чтобы картофель успел приготовиться одновременно с другими овощами.
Подготовленные овощи уложить в форму для запекания слоями: кружочки кабачков, затем помидор и картофеля. Повторять слои до полного заполнения формы. Количество используемых овощей при этом, может быть чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте так, как это зависит от размера формы.
В остывший соус добавить яйцо, пропущенный сквозь чесночницу, чеснок. Посолить, поперчить.