Как консервировать патиссоны на зиму в банках. Маринованные патиссоны на зиму.

Патиссон – это декоративная тыква, но многие считают его разновидностью кабачков. Связано это со схожестью их органолептических качеств. Благодаря этому большинство рецептов заготовки кабачков на зиму подходит и для патиссонов, однако есть и рецепты, которые предназначены для засолки именно маленьких красивых тыкв. Соленые патиссоны на зиму делать несложно, даже если выбрать самый навороченный рецепт, а хранятся такие заготовки очень хорошо.

Особенности приготовления

Наиболее вкусными блюда получатся, если учитывать несколько рекомендаций.

• Для засолки следует брать молоденькие, даже слегка недозревшие патиссоны. Взрослые больше подходят для приготовления салатов, для солений же их необходимо разрезать пополам или даже на четыре части. Переросшие слишком тверды, чтобы использовать их в кулинарных целях.
• Кожица у патиссонов тонкая и нежная, снимать ее перед засолкой не требуется. К тому же неочищенные плоды смотрятся аппетитней.
• Учитывая, что патиссоны не очищают, мыть их следует особенно тщательно, щеточкой оттирая все загрязнения.
• Перед засолкой нужно срезать плодоножки, но круг делать желательно как можно меньше, не превышая двух сантиметров.
• Необходимая процедура, которой придется подвергнуть патиссоны перед засолкой, – бланшировка. Бланшируют их недолго, всего 7-8 минут, чтобы они остались хрустящими. Для сохранения цвета их нужно сразу ополоснуть в холодной воде.

Это общие требования, которые не зависят от выбранного рецепта.

Соленые патиссоны – классический рецепт

• патиссоны – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 60 г;
• листья хрена – 3 шт.;
• листья вишни – 6 шт.;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• укроп (свежий) – 100 г.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банки – потребуются две полуторалитровых или три литровых. Можно взять одну трехлитровую банку: патиссоны получаются настолько вкусными, что все равно не залежатся.
• Отварите патиссоны в течение 5-8 минут в зависимости от их размера, дайте стечь с них воде.
• Почистите чеснок, но зубчики не нарезайте.
• Помойте укроп, листья, подсушите их.
• Распределите укроп, листья хрена и вишни, черный перец по банкам, положив пряности на дно.
• Как можно плотнее уложите патиссоны.
• Вскипятите воду с солью и залейте рассолом патиссоны, чтобы он доходил до самого горлышка. Прикройте крышками и поставьте в прохладное темное место на трое суток.
• Слейте рассол в кастрюлю, снова прокипятите и залейте им патиссоны. На этот раз банки следует плотно укупорить. Закатав их металлическими крышками, можно поставить на хранение в прохладную кладовку или погреб. Если воспользуетесь капроновыми крышками, храните патиссоны в холодильнике.

Это один из самых простых рецептов соления патиссонов на зиму.

Патиссоны соленые с сельдереем

• патиссоны – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль – 75 г;
• укроп (свежий) – 30 г;
• зелень сельдерея – 30 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

• Подготовьте патиссоны, хорошо их промыв, удалив плодоножки и пробланшировав в течение 5 минут.
• Простерилизуйте трехлитровую банку, подготовьте пряности, разделив их на три части.
• Третью часть укропа и сельдерея вместе с зубчиком чеснока положите на дно банки, наполните ее наполовину патиссонами, вновь положите по 10 г укропа, сельдерея, зубчик чеснока, доложите патиссоны, сверху положите оставшуюся зелень и последнюю чесночную дольку.
• Вскипятите 1,25 литра воды, растворив в ней 60 г соли. Залейте рассолом патиссоны, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 дней.
• Вскипятите стакан воды, растворив в ней три чайных ложки соли. Долейте рассол в банки. Закройте их крышками и уберите в прохладное место.

Приготовленные по этому рецепту патиссоны хранить зимой можно только в прохладном месте, например, в холодном погребе или в холодильнике.

Патиссоны соленые с огурцами

• огурцы – 5 кг;
• патиссоны – 2,5 кг;
• чеснок – 20 зубчиков;
• жгучий стручковый перец – 1 шт.;
• зелень петрушки, укропа – по 100 г;
• вода – 5 л;
• соль – 0,4 кг.

Способ приготовления:

• Огурцы и патиссоны тщательно промойте. Патиссоны на 5 минут опустите в кипящую воду, выньте.
• Простерилизуйте банки. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 4 трехлитровые банки.
• Почистите чеснок, помойте и подсушите зелень. На дно каждой банки положите по 5 зубчиков чеснока, по 25 г зелени укропа и петрушки, всыпьте по столовой ложки соли.
• Наполните банку мелкими огурчиками и патиссонами.
• Вскипятите 5 литров воды, растворив в ней оставшуюся соль, залейте рассолом овощи, прикройте крышками и оставьте на два дня.
• Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения, залейте овощи. Через 5 минут слейте рассол обратно в кастрюлю.
• Залейте овощи горячим рассолом еще дважды с интервалом 5 минут.
• Если не предполагаете хранить соленые патиссоны долго, то закройте банки полиэтиленовыми крышками и, когда банки остынут, уберите в холодильник. Если заготовку делаете на зиму, то поставьте банки с патиссонами в кастрюлю, застелив ее дно тканью, влейте воды и стерилизуйте овощи в течение 10 минут, после чего закатывайте банки металлическими крышками.

По этому рецепту заготавливается на зиму отличная, можно сказать, универсальная закуска, которая быстро съедается.

Соленые на зиму патиссоны получаются хрустящими, вкусными, чем-то напоминающими грибы. Готовить их можно по разным рецептам – выбор зависит от личный предпочтений хозяйки и членов ее семьи.

Что делать:

1. Патиссоны обработать, вымыть, нарезать (при необходимости) переместить в заранее подготовленные банки.
2. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, ликвидировать внутренние перегородки и семена. Нарезать произвольно. Выложить в банки, сверху. Поверх него заложить все специи и укроп.
3. Далее нужно сделать рассол - маринад: в сотейнике закипятить воду, забросить в нее сахар и соль. После полного растворения и влить уксус. Снять с плиты.
4. Дать маринаду остыть и залить в подготовленные емкости под горлышко.
5. Далее емкости выставить в большую, широкую кастрюлю с подогретой водой. Простерилизовать около получаса при температуре 90 - 100°Ϲ.
6. Снять с плиты, закатать крышками. Перевернуть "с ног на голову", завернуть в одеяло. Не трогать до полного охлаждения.

Хранить в холоде.

Консервирование патиссонов на зиму: классический рецепт в оригинале

Что потребуется:

• патиссоны - 0,800 кг.

• сахарный песок - 0,030 кг;
• соль - 0,040 кг;
• бадьян сухой - 2 бутона;
• перец - 10 горошин;
• тмин - 0,005 кг;
• лаврушка - 0,002 кг;
• чеснок - 0,020 кг;
• уксусная эссенция - 0,030 л.

Что делать:

1. Патиссоны обработать, вымыть. Нарезать, в зависимости от размера плодов, так, чтобы они свободно проходили в банку.
2. Чеснок обработать, зачистить от шелухи, разобрать на дольки. Измельчить прессом.
3. На дно заранее подготовленной емкости выложить специи, измельченный чеснок. Если есть желание, можно добавить листья хрена.
4. Затем нужно уложить нарезанные патиссоны. В сотейник всыпать сахар, соль, ввести уксус. Залить водой, поставить на плиту, закипятить.
5. Готовым маринадом залить плоды в банке. Закатать, поставить "с ног на голову", остудить.

Как видно, заготовка делается быстро и не требует каких-то нечеловеческих усилий .

Как мариновать патиссоны без стерилизации - рецепт очень вкусной заготовки

Что потребуется:

• патиссоны - 1,500 кг;
• набор для засолки огурцов - 1 шт;
• чеснок - 0,015 кг;
• базилик;
• тимьян;
• вода - 1,000 л;
• соль - 0,060 кг;
• уксус - 0,050 л;
• перец стручковый жгучий - 1 шт.;
• хрен (лист) - 1 шт.,
• лаврушка - 3 шт.

Как готовить:

1. Обработать плоды, обрезать кончики, тщательно вымыть.
2. Закипятить воду в большом сотейнике. Заложить туда овощи (нарезанные, если крупные или целиком, если мелкие). Бланшировать 5 минут. Воду слить, овощи засыпать пищевым льдом или залить ледяной водой.
3. В предварительно обработанные паром емкости заложить содержимое пакета для засолки огурцов. Затем наполнить их патиссонами, добавляя жгучий перец и специи.
4. Далее необходимо приготовить маринад - заливку. В закипяченную воду всыпать соль, дать ей раствориться. Затем влить заливку в банки. Настоять четверть часа.
5. Слить маринад обратно в сотейник. Заново закипятить. Снять с плиты и влить уксус.
6. Банки с заготовкой залить приготовленным маринадом. Закатать крышками.
7. Перевернуть и оставить остужаться.

Хранить заготовку в прохладном месте.

Получается очень вкусно, а главное - без всякой стерилизации. Если заготовка делается не для любителей острого, то жгучий перец можно не добавлять.

Маринованные патиссоны с помидорами: приготовление на зиму и не только

Что нужно:

• патиссоны - 1,500 кг;
• помидоры - 3,500 кг.

Для рассола - заливки:

• вода - 10,000 л;
• уксус столовый - 0,200 л;
• сахар - 0,060 кг;
• соль - 0,060 кг;
• корица молотая - 0,001 кг;
• черный и душистый перцы;
• гвоздика - 2 шт.;
• лаврушка - 0,002 кг.

Что делать:

1. Консервирование такой заготовки на зиму не требует больших усилий. Необходимо только подобрать крепкие помидоры и небольшого размера кабачки - не битые, не порченные.
2. Помидоры обработать, вымыть.
3. Патиссоны крупные резать на 4-8 частей, маленькие оставить целиком.
4. В подготовленные заранее простерилизованные банки уложить патиссоны, перемежая слоями с помидорами.
5. Приготовить заливку - маринад: в большой емкости закипятить воду. Забросить в нее все специи. Закипятить еще раз. В самом конце влить уксус. Убрать с плиты.
6. Залить кипящей заливкой подготовленные емкости с овощами.
7. Затем пастеризовать при температуре 90°Ϲ (банки емкостью 1л - четверть часа, 2 и 3 л – полчаса).
8. Закатать крышками. Остудить.

Хранить в холоде.

Патиссоны, маринованные с огурцами: гармоничный дуэт

Что потребуется (на трехлитровую банку):

• патиссоны - 1,000 кг;
• огурцы - 1,000 кг;
• чеснок - 0,030 кг;
• перец душистый - 6 горошин;
• петрушка;
• укроп;
• лист смородины;
• лист вишни;
• сахар - 0,060 кг;
• соль - 0,045 кг;
• уксусная эссенция - 0,010 л;
• вода - 1,000 л;
• лаврушка - 3 шт.

Что необходимо делать:

1. Замариновать такую заготовку достаточно просто. Для ее приготовления необходимо обработать овощи: вымыть, удалить хвостики, обсушить.
2. На дно заранее простерилизованной банки уложить нарезанный чеснок, лавровый лист, специи, зелень и фруктовые листья.
3. Поверх выложенных компонентов разместить овощи.
4. Далее следует приготовить маринад - заливку: нагреть воду в сотейнике, забросить в нее сахар, соль, полностью растворить. Перед снятием с плиты влить уксусную эссенцию. Горячей заливкой наполнить емкости с овощами.
5. Простерилизовать банки в течение 10 минут.
6. Далее закатать банки крышками. Поставить дном вверх, укрыть теплой тканью. Полностью охладить. Хранить в холоде.

Маринованные патиссоны (видео)

Маринование патиссонов, как видно из вышеизложенного, процесс несложный. Овощ хорош в первую очередь тем, что идеально сочетается с множеством других овощей. Можно проявить самую малость фантазии, и на зиму холодильник заполнят разного рода маринованные ассорти, икра и вкуснейшие салаты. Единственное, о чем стоит помнить всегда: патиссоны очень хорошо впитывают специи, поэтому нужно быть очень аккуратными и не перекладывать вспомогательные ингредиенты.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Малосольные огурчики, кабачки, патиссоны - эти заготовки всегда приветствуются во время застолья, так как являются отличными закусками, как к спиртным напиткам, так и к мясным и рыбным блюдам. В данной статье вниманию хозяюшек представлены рецепты приготовления маринованных патиссонов быстрым способом - без стерилизации.

Патиссоны, маринованные без стерилизации: классический рецепт

Для маринования 6-ти штук молоденьких патиссонов понадобится следующий набор продуктов:

• 6 зубков чеснока;
• 2 больших ложки соли на каждый литр воды;
• по 3-4 шт. листиков вишни, смородины;
• 1 крупный лист хрена;
• 1 стручок жгучего перца;
• 1 большая ложка сахарного песка на каждый литр воды;
• 1/3 часть маленькой ложечки 9%-ного столового уксуса на каждый литр воды.

Приготовление:

Банки объемом 1 литр моем, пропариваем в кипящей воде горлышком вниз в течение 5 минут. Крышечки для консервации также опускаем в кипяток на 2-3 минуты.

На дно стерильных банок укладываем вымытые листья хрена, вишни и смородины. Очищенные дольки чеснока разрезаем на половинки и тоже отправляем в банки. Патиссоны моем, просушиваем и нарезаем кусочками. Острый перец очищаем от плодоножки и семян, режем его колечками. Складываем в баночки патиссоны, пересыпаем каждый их слой перцем.

В кастрюле кипятим воду, заливаем ею заготовку, прикрываем крышечки и оставляем на 5 минут. Сливаем жидкость с банок опять в кастрюлю. Добавляем в нее сахар, соль. Доводим маринад до кипения, выливаем в баночки. Опять выдерживаем 5 минут и сливаем. Теперь в маринад наливаем еще и уксус, закипячиваем, заливаем в емкости с заготовкой. Закупориваем крышечками. Оставляем банки остывать без укутывания. Храним заготовку в подвале.

Патиссоны, маринованные со свежей зеленью без стерилизации

На одну 3-хлитровую бутыль заготовки потребуется следующее количество продуктов:

• свежие мелкие патиссончики - 1-1,5 кг;
• по 1 пучку укропа и петрушки;
• 3 шт. "зонтиков" укропа с семенами;
• 1 мелкий стручок жгучего перца;
• 3 шт. лавровых листика;
• 2 крупных зубка чеснока;
• 1 небольшой корешок хрена.

Для приготовления маринада понадобятся такие продукты (из расчета на 1 литр воды):

• 4 столовых ложки уксуса 9%-ного;
• 150 г соли;
• 50 г сахарного песка.

Приготовление:

Патиссоны моем и режем на кусочки, если плоды мелкие (диаметр до 5 см), можно оставить их целыми, срезав только плодоножки. Бланшируем патиссоны в кипящей воде без соли 2 минуты и сразу же остужаем в холодной воде.

Воду для маринада доводим до кипения, добавляем соль, сахар и измельченную зелень. Кипятим маринад 1 минуту и заливаем в бутыль с заготовкой. Оставляем настаиваться патиссоны в заливке на 5-7 минут. Жидкость сливаем, ставим опять на огонь, добавляем уксус и доводим до кипения. Заливаем заготовку маринадом, закупориваем крышечку. Ставим бутыль вверх дном на теплую подстилку, укутываем одеялом. На хранение переносим емкость с заготовкой в подвал.

Вот один из самых незатейливых, но при этом вкусных рецептов консервированных патиссонов. Чтобы закрыть маринованные патиссоны по этому рецепту, мы возьмем:

• 600 г патиссонов
• 400 мл воды
• 30 г соли
• 4-5 горошин душистого перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 бутона гвоздики
• 1/2 стручка горького перца
• 1/2 ч. л. 70% уксуса
• пару веточек укропа

Количество продуктов дано в расчете на одну литровую банку. Для консервирования отбираем молодые неповрежденные патиссоны небольшого размера (до 4 см диаметром). Тщательно промываем плоды (можно использовать мягкую щетку), удаляем плодоножки и завязь и бланшируем 3-5 минут в кипящей воде. Вынув патиссоны из кастрюли, быстро охлаждаем их в холодной воде.

Берем стерильную банку, укладываем на дно чеснок и мелко нарубленный укроп, наполняем банку патиссонами. Воду с солью, пряностями и уксусом доводим до кипения, заливаем кипящим маринадом патиссоны. Прикрыв банку стерильной крышкой, стерилизуем в течение 10 минут. Закатываем крышку, ставим горлышком вниз и укутываем одеялом до остывания.

Консервированные патиссоны с пряностями

Если вы любите более пряный вкус, можно добавить в консервированные патиссоны побольше зелени и пряностей. Для консервирования патиссонов по этому рецепту мы возьмем:

• молодые небольшие патиссоны - 3,2 кг
• укроп - 50 г
• сельдерей - 30 г
• листья хрена - 30 г
• петрушка - 15 г
• чеснок - 15 г
• лисья мяты - 5 г
• красный и черный перец - по 3,5 г

• соль - 100 г
• 70% уксус - 25 мл

Тщательно моем патиссоны мягкой щеткой и отрезаем плодоножки. 3-5 минут бланшируем патиссоны в кипящей воде и затем такое же время охлаждаем в холодной воде. Зелень моем, обсущиваем и нарезаем. Чеснок очищаем и разрезаем вдоль на половинки или режем пластинками.

На дно чистых банок кладем пряности и зелень, плотно укладываем в банки патиссоны. Воду наливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем соль, доводим до кипения и фильтруем рассол через 3-4 слоя марли. Профильтрованный рассол снова ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем уксус.

Заливаем патиссоны горячим маринадом, накрываем стерильными крышками и стерилизуем в течение 5 минут (для пол-литровых банок). Закатываем и переворачиваем горлышком вниз для охлаждения.

Консервированные патиссоны с чесноком

Предлагаем заготовить на зиму консервированный салат из патиссонов с чесноком. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• молодые патиссоны - 4 кг
• чеснок - 2 головки
• соль - 100 г
• сахар - 100 г
• растительное масло - 100 мл
• уксус - 100 мл
• петрушка - 1 пучок

Патиссоны моем, нарезаем очень тонкими пластинками. Чеснок очищаем и нарезаем так же тонко. Добавляем мелко нарубленную петрушку (при желании можно также укроп), сахар и соль, заправляем уксусом и растительным маслом, тщательно перемешиваем.

Раскладываем салат по подготовленным пол-литровым банкам. Стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут, затем закатываем и переворачиваем вверх дном для остывания. Храним в прохладном месте.

Консервированные патиссоны с помидорами черри

Если вы любите овощные ассорти, можете закрыть патиссоны с помидорами черри. Хотя без помидоров можно и обойтись, законсервировав патиссоны «в чистом виде». Итак, приготовим такие ингредиенты (из расчета на двухлитровую банку):

• 1,5 кг патиссонов
• 300 г помидоров черри

• 1,5 ст. л. 70% уксуса
• 1 ст. л. (с горкой) соли
• 1 ст. л. сахара
• 10 горошин белого перца
• 3-4 лавровых листа
• 3-4 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. семян тмина

Патиссоны и помидоры моем, обсушиваем и складываем в предварительно простерилизованную банку. Патиссоны лучше брать небольшие, чтобы можно было законсервировать их целиком. Добавляем к овощам чеснок.

Заливаем овощи кипятком и оставляем на 10-15 минут. Затем сливаем воду, доводим до кипения и еще раз заливаем овощи. Опять сливаем, добавляем соль, сахар и пряности и доводим до кипения. Заливаем кипящим маринадом подогретую банку с патиссонами и помидорами, добавляем уксус, закатываем.

Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны – отличная закуска для праздничного стола, так как этот яркий и привлекательный овощ может стать не только самостоятельным блюдом, но и ингредиентом для создания салатов, дополнения вторых блюд. Существует множество рецептов, позволяющих вкусно приготовить это блюдо. В основном они разделяются на 2 группы: в одну из них входят рецептуры, подразумевающие стерилизацию, а в другую – нет.

Маринованные патиссоны – отличная закуска для праздничного стола

Заготовка, приготовленная по этой рецептуре, характеризуется насыщенным вкусом и ароматом. Такое свойство достигается благодаря использованию в процессе консервирования большого разнообразия приправ.

• 550 грамм патиссонов;
• 6 чесночных зубков;
• 1 обеденная ложка сахара;
• 3 укропные веточки;
• 1 лист хрена;
• 2 лавровых листа;
• 2-хсантиметровый кусочек чили;
• 14 горошин смеси перцев;
• 3 веточки петрушки;
• 1 обеденная ложка соли;
• 3 гвоздичных бутона;
• 0.5 чайной ложки уксусной эссенции.

Заготовка, приготовленная по этой рецептуре, характеризуется насыщенным вкусом и ароматом

Как происходит консервирование:

1. Патиссоны моются, освобождаются от плодоножек и от места крепления цветка, отмеченным на овоще темным пятном.
2. Миска наполняется водой, отправляется на плиту. После закипания жидкости в нее погружаются патиссоны и бланшируются в течение 5 минут.
3. Затем овощи откидываются на дуршлаг и сразу погружаются в холодную воду.
4. Чеснок чистится, разрезается на 2 половинки.
5. На дно стерилизованной тары для консервирования выкладывается лист хрена, лавровый лист, перец, гвоздика, чили, 2 ветки петрушки и укропа.
6. Банки наполняются патиссонами, в середину емкости укладывается еще 1 лавровый лист и 1 ветка петрушки. Верхний овощной слой прикрывается укропом. Чесночные половинки следует равномерно распределить по всей заготовке.
7. В кастрюлю заливается вода в объеме полулитра на каждую литровую банку. Вода отправляется на плиту и кипятится. В жидкость добавляется указанное количество соли, сахара на каждые пол-литра воды. После закипания маринадной основы она варится еще 5 минут, а потом смешивается с уксусом.
8. Заготовки заливаются горячим маринадом, прикрываются крышкой и отправляются на стерилизацию на 20 минут.
9. Стерилизованные банки укупориваются, переворачиваются и утепляются одеялом.

Кушать маринованные таким способом патиссоны можно спустя 2 недели после ее закатки.

Маринованные патиссоны: быстрый и вкусный рецепт на зиму – с огурцами

Одним из оптимальных вариантов консервирования патиссонов является их смесь с огурцами. Такое ассорти порадует гостей и домочадцев своей хрустящей структурой и ярким внешним видом. Готовится такая заготовка очень просто, для этого нужны следующие ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 50 грамм сахара;
• 2.5 кило огурцов;
• 5 лавровых листов;
• 1 кило патиссонов;
• 1 четверть чесночной головки;
• 50 грамм соли;
• 20 горошин смеси перцев;
• 3 укропных зонтика;
• 1 десертная ложка уксусной эссенции.

Одним из оптимальных вариантов консервирования патиссонов является их смесь с огурцами

Как замариновать:

1. Овощи моются.
2. Огурцы замачиваются на 3 часа в холодной воде.
3. Патиссоны освобождаются от плодоножек, бланшируются в кипящей воде на протяжении 5 минут. Затем они откидываются на дуршлаг и погружаются в ледяную воду.
4. На дно стерилизованной емкости укладывается зелень, перец. Затем выкладываются огурцы, а потом патиссоны.
5. Вода вливается в отдельную миску, в ней растворяется сахар и соль. Все перемешивается и отправляется на плиту. После закипания жидкость снимается с огня и разливается по закускам. Тара закрывается пластиковыми крышками и оставляется на 20 минут.
6. Затем рассол сливается обратно в миску и снова кипятится в течение 5 минут.
7. В заготовки вливается уксус, а затем туда же вливается подготовленный рассол.
8. Закуски прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию на 30 минут.
9. Затем тара извлекается из кипятка и укупоривается металлическими крышками.

Открывать приготовленную по такой методике заготовку можно спустя 14 суток. При желании получить острую закуску, на дно тары можно положить сантиметровый кусочек чили, получается в меру пикантно и вкусно!

Консервация острых патиссонов

Приготовить пикантную и яркую закуску можно, добавив в нее перец чили и яблочный уксус. Эти ингредиенты позволяют добавить заготовке не только остроту, но и притягательный тонкий яблочный аромат.

В процессе консервирования потребуется:

• 300 грамм патиссонов;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 миллилитров яблочного уксуса;
• 5 грамм чили;
• 1 укропный зонтик;
• 1 лист хрена;
• 1 смородиновый лист;
• 1 вишневый лист;
• 1 чесночная долька.

Приготовить пикантную и яркую закуску можно, добавив в нее перец чили и яблочный уксус

Пошаговое маринование:

1. На дно сухой стерилизованной емкости укладывается укроп, хрен, листья смородины и вишни, почищенный от шелухи чеснок.
2. Чили моется, нарезается тонкими кружками и перекладывается к специям.
3. В емкость засыпается соль.
4. Патиссоны моются, освобождаются от плодоножки и режутся небольшими кусочками.
5. Патиссоновые кусочки укладываются на специи.
6. Закуска заливается только что вскипевшей водой, приправляется уксусом.
7. Прикрытые крышкой заготовки отправляются в духовку, разогретую до 120 градусов на 20 минут.
8. Прогретые емкости укупориваются и переворачиваются.

Хранить такие закрутки следует в темном прохладном месте.

Консервирование без стерилизации

Облегчить процесс консервирования патиссонов можно, отказавшись от стерилизации. В этом случае хозяйке следует точно соблюдать пропорции ингредиентов, а также методику консервирования. В противном случае заготовка может испортиться раньше срока и вызвать отравление.

В основном хозяйки консервируют патиссоны без стерилизации с помощью уксуса или соли. Стоит учесть, что каждый из этих ингредиентов диктует не только собственную методику консервации, но и хранения готового продукта.

Приготовление маринованных патиссонов без стерилизации: с помидорами

Отличный вариант для праздничных застолий – маринованное ассорти из патиссонов и помидоров. Преимуществом этой заготовки является то, что она не требуется стерилизации.

Чтобы приготовить ассорти, нужно:

• 1.4 кило молодых патиссонов;
• 200 грамм маленьких помидоров;
• 1 обеденная ложка сахара;
• 3 бадьяна;
• 8 горошин смеси перцев;
• 0.5 чайной ложки семян тмина;
• 5 лавровых листов;
• 1 обеденная ложка соли;
• 5 чесночных зубков;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции;
• 1.5 литра воды.

Преимуществом этой заготовки является то, что она не требуется стерилизации

Маринование:

1. Овощи моются.
2. Чеснок чистится от верхнего слоя, каждая его долька разрезается на 2 части.
3. Овощное ассорти и чеснок укладываются в стерилизованную банку.
4. Заготовка заливается кипятком, а потом оставляется до полного остывания.
5. Полученный настой сливается в эмалированную миску и доводится до кипения. Горячий маринад снова заливается в банки и остывает.
6. Затем настой снова кипятится, смешивается с пряностями, зеленью и уксусом, а потом заливается в закуску.
7. Тара укупоривается и сразу переставляется в прохладное место.

Эта закуска буквально покоряет своими вкусовыми качествами, а также контрастом структур – хрустящими патиссонами и нежными помидорами.

Маринованные патиссоны, консервированные без стерилизации

Консервирование патиссонов на зиму можно проводить не только с помощью уксуса, но и соли. В этом случае стерилизация заготовок не потребуется. Для того чтобы засолить овощи, понадобится:

• 1.5 кило патиссонов;
• 1 маленькая чесночная головка;
• 1 маленький стручок чили;
• 1 лист хрена;
• 1 небольшой пучок петрушки или укропа;
• 1 небольшой кусочек корня сельдерея;
• 1 литр воды;
• 60 грамм соли.

Пошаговый метод приготовления:

1. Овощи моются, освобождаются от плодоножки.
2. В холодной воде растворяется соль.
3. Дно вымытой с содой и обсушенной банки укрывается измельченным сельдереем, чесноком, чили и листом хрена.
4. Затем банка наполняется овощами, каждый слой которых следует присыпать измельченной зеленою.
5. Закуска заливается приготовленным ранее рассолом, прикрывается крышкой и отправляется в теплое место на 10 суток.
6. Затем тара переставляется в холодильник.

Закрывать такую заготовку следует только с помощью пластиковой или капроновой крышки, в противном случае закуска может испортиться. Овощи будут готовы к употреблению спустя 2 недели. Хранятся в течение 3 месяцев.

Как консервировать патиссоны (видео)

Маринованные патиссоны (видео)

Представленные рецепты позволяют приготовить ароматные яркие и хрустящие закуски к праздничному и будничному столу. Маринованные патиссоны за счет своего яркого цвета могут быть использованы для организации эффектной подачи вторых блюд или в качестве ингредиента для салатов.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

• невозможность легко и комфортно передвигаться;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
• боль во время или после физических упражнений;
• воспаление в области суставов и припухлости;
• беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!